Канар аралдарының бай шарап дәстүрін зерттеу

Канар аралдарын қарастырғанда, шарап ойға бірінші келетін нәрсе болмауы мүмкін. Бірақ бұл беймәлім аралдар жүздеген жылдар бойы бірегей вулкандық шараптар шығарады.

Географиялық тұрғыдан Атлант мұхитындағы Мароккодан 60 миль батысқа қарай орналасқан Канар аралдары көлемі бойынша тізімделген сегіз негізгі аралдардан тұрады: Тенерифе, Фуэртевентура, Гран-Канария, Ланзароте, Ла-Пальма, Ла Гомера, Эль-Иерро және Ла Грасиоза. Бұл аралдар жер шарының түкпір-түкпірінен туристерді тартатын жыл бойы субтропикалық климатқа ие. Дегенмен, қазіргі уақытта халықаралық мойындау мен мақтауға ие болған олардың бірегей вулкандық шараптары.

Шарап өндірісіне тарихи шолу

Шарап өндірісі Канар аралдарында Испанияның отарлауы түрткі болған 15 ғасырға жатады. Канар шарабы, әсіресе Малвасия (немесе Сак/Мальмси) деп аталатын тәтті, нығайтылған нұсқасы британдық саудагерлер мен Корольдік флот флоттары үшін негізгі экспорт болды. Бүкіл 16-17 ғасырларда бұл шарапты тектілер, ықпалды жазушылар және қарапайым халық татқан. Еуропа, Америка, Азия және Австралия.

18 ғасырда артықшылықтар француз және португал шараптарына ауысқанда, Канарияның шарап өнеркәсібі соққыға ұшырады. Көбінесе жергілікті тұтынуды қамтамасыз ететін шағын жүзімдіктер аман қалды. Дегенмен, 1775 жылы құрылған Ланзаротедегі Эль Грифо сияқты кейбір шарап зауыттары дауылды жеңіп, шарап жасау инновациясының жолын жалғастыруда.

Аралдардың шарап аймақтары және бірегей теруар

Канар аралдарының негізгі шарап өндіретін аймақтары

Шарап шығаратын негізгі жеті аралдың әрқайсысының әр түрлі топырақтары бар, бұл атқылаулар, көшкіндер және эрозиямен белгіленген аймақтың вулкандық тарихының куәсі. Аралдардың әртүрлі рельефтері жеңіл тас топырақтардан бастап, әртүрлі дәрежедегі құм мен сазды құрайтын тығыз базальтты жыныстарға дейін өзгереді.

Архипелагтағы климаттық өзгерістер де айтарлықтай. Атлантикалық пассат желдері әкелетін ылғалдылық аралдардағы тапшы табиғи тұщы су ресурстарын өтейді. Vinos Atlante шарапшысы Хесус Гонсалес де Чавестің айтуынша, шығыс аралдар құрғақ, шөлге ұқсайтын климатты көрсетеді, ал батыс аралдары тік жерлермен, биіктіктермен және әртүрлі микроклиматтармен сипатталады.

Тенерифе, ең үлкен арал, Испанияның ең биік шыңы Тейде тауы бар ландшафтта үстемдік етеді және Еуропадағы ең биік жүзімдіктер орналасқан. Бес DOP және көптеген шарап стильдерімен мақтана отырып, Тенерифе архипелаг шарап өнеркәсібіндегі маңызды ойыншы болып табылады.

Канар аралының жүзім сорттары

Филлоксера битінен зардап шекпеген Канар аралдары ежелгі егілмеген винифера жүзімдері бар әлемдегі санаулы аймақтардың бірі болып табылады. Кейбіреулерінің жасы екі ғасырдан асатын бұл жүзім бұталары жүзімнің ерекше сорттарын ұсынады.

Хуан Хесус Мендес Сиверио, Bodegas Viñatigo шарапшысы: «Аралдарда жүзімнің 20 бірегей сорттары бар, олардың 20-дан астам жаңа сорттары зерттелуде, ал генетикалық ауытқулар болып табылатын қосымша 60 түрі бар».

Листан Бланко (Паломино деп те аталады) және Листан Негро аралдарында өсірілетін басым жүзім болып табылады. Басқа сорттарға Malvasía Volcánica, Malvasía Aromática және Albillo Criollo сияқты ақ шарап жүзімдері және Negramoll, Vijariego Negro және Baboso Negro сияқты қызыл шарап жүзімдері кіреді. Сыра сияқты аздаған халықаралық сорттар да өсіріледі.

Әрбір арал белгілі жүзім сорттарына маманданған. Мысалы, Ланзароте Малвасиа Вулканикасымен танымал, ал Тенерифе Листан Негро мен Листан Бланкомен танымал.

2020 жылы архипелагта қызыл (15%) мен ақ (51%) арасында шамамен тең бөлінетін шамамен 49 миллион галлон шарап өндірілді.

Бірегей жүзім шаруашылығы тәжірибесі

Жүзім өсіру әдістері әр аралда әртүрлі. Тенерифедегі Валле де ла Оротава кордон тренсадо немесе «тоқылған шнурлар» әдісімен танымал. Керісінше, ең ерекше тәжірибе Ланзаротеде байқалады, онда жүзім бұталары хойостарға немесе суды сақтайтын жанартау күлімен (picon) қабатталған топыраққа терең қазылған кратер тәрізді шұңқырларға отырғызылады. Бұл шұңқырлар жүзімді жел мен күннен қорғау және Атлантикалық пассат желдері арқылы тасымалданатын ылғалдылықты ұстау үшін лава-тас қабырғалармен қорғалған.

Қазіргі шарап нарығы

Топырақ пен климаттың бірегей үйлесімі, жүзім сорттарының алуан түрлілігі мен өсіру техникасы қазіргі шарап нарығының талғамына сәйкес келетін ерекше вулкандық шараптарды жасайды.

Тенерифеде туылған сомельер және шарап жөніндегі кеңесші Ангус Макнаб: «Шарап тұтынушылары шытырман оқиғалы болып, біртекті шарап стильдерінен бас тарта бастағанда, Канар аралдарының шарап өнеркәсібі өркендеуді жалғастыруда», - дейді.

Канар аралдары шарапының болашағы

Канар аралының шараптарының болашағының түпкі мақсаты, Мендес Сиверио айтқандай, бұл шараптардың экстремалды территорияда өсірілген бірегей және ежелгі жүзім сорттарын пайдалана отырып, халықаралық деңгейде танылуын қамтамасыз ету.

Десе де, шешуді қажет ететін міндеттер бар. Гонсалес де Чавес саланың тұрақтылығына қауіп төндіретін жүзімдік жұмысына жас ұрпақтың қызығушылығының азайып бара жатқанын атап өтті. Оның үміті жастардың қызығушылықтарын оятып, осы маңызды мәдени дәстүрді жалғастыруды қамтамасыз етеді.

FAQ

Канар аралдары қай жерде орналасқан? Канар аралдары Атлант мұхитында Мароккодан батысқа қарай 60 миль қашықтықта орналасқан.

Канар аралдарында шарап өндірісі қашан басталды? Канар аралдарында шарап өндірісі 15 ғасырда, испандық отарлау кезінде пайда болды.

Канар аралдарында өсірілетін жүзімнің негізгі сорттары қандай? Канар аралдарында ең көп өсірілетін жүзім - Листан Бланко және Листан Негро. Алайда, аралдарда жүзім сорттарының алуан түрі бар, соның ішінде Малвасия Вулканика, Малвасиа Ароматика, Альбилло Криолло, Неграмолл, Вижариего Негро және Бабосо Негро.

Канар аралдарында шарап өсірудің ерекше әдістері қандай? Жүзім өсірудің бірегей тәжірибесіне Тенерифедегі Валле-де-ла-Оротавадағы кордон тренсадо немесе «тоқылған баулар» әдісі және Ланзаротедегі хойостарды немесе кратер тәрізді шұңқырларды пайдалану кіреді.

Канар аралдары шарапының болашағы қандай? Мақсаты Канар аралдарын халықаралық деңгейде мойындау.Испания) шараптар өздерінің бірегей жүзім сорттарын және экстремалды терруарды пайдалана отырып, лайықты. Өскелең ұрпақтың саланы қолдауға деген қызығушылығын ояту үшін де күш-жігер жұмсалуда.

Канар аралдарында жыл сайынғы шарап өндірісі қандай? 2020 жылы Канар аралдарында шамамен 15 миллион галлон шарап өндірілді, олардың 51% қызыл және 49% ақ түсті.

Канар аралдарының шараптары қандай ерекше қасиеттермен ерекшеленеді? Канар аралдарының бірегей терруары, белгілеген жанартаулық топырақтар және әртүрлі климат, егілмеген vitis vinifera жүзімдерін және бірқатар жүзім сорттарын пайдалану осы шараптардың бірегей профиліне ықпал етеді.

8-сұрақ: Канар аралдарында шарап өнеркәсібі ғасырлар бойы қалай дамыды? Канар аралдарының шарап өнеркәсібі 15 ғасырда пайда болғаннан бері көптеген өзгерістерді көрді. 18 ғасырда француз және португал шараптарына сұраныстың артуына байланысты құлдыраудан кейін, индустрия қайта өркендеді және жаңашылдықты жалғастыруда, өзінің ерекше жанартаулық шараптары үшін халықаралық танымалдыққа ие болды.

қорытынды

Керемет пейзаждары мен жанды мәдениетімен танымал Канар аралдары сонымен қатар бай шарап тарихы мен бірегей жүзім шаруашылығына ие. Ғасырлар бойғы дәстүрлер ерекше вулкандық терроармен біріктірілген әлемдегі ең ерекше және әртүрлі шараптардың кейбірін жасауға ықпал етті. Өнеркәсіп дамып келе жатқандықтан, Канар аралдарының шараптары тұрақты түрде жаһандық танымалдылық пен мойындалуда. Алда тұрған қиындықтарға қарамастан, Канар аралдарының шараптары жас ұрпақтардың қызығушылығын оята отырып, үлкен тануға ұмтылатындықтан, олардың болашағы жарқын болып көрінеді. Канар аралдарының шараптары аймақтың жерімен, дәстүрлерімен және мұрасымен тұрақты байланысының куәсі болып табылады. Канар аралдарының шарап тарихы шарап әуесқойлары үшін із қалдыратын, ашатын және ләззат алатын із қалдыруды жалғастыруда.